Ingredientes de cocina:
Para 4 personas:
■ 12 filetes de lomo de cerdo
■ 6 lonchas finas de queso tierno
■ 200 gr. de harina
■ 2 huevos
■ 300 gr. de pan rallado
■ aceite de oliva
■ 200 gr. de tomate en conserva
■ 3 ramitas de hierbabuena
■ sal
■ pimienta negra





Como se elabora esta receta de cocina:

Salpimentaremos los filetes de cerdo, estirados sobre una bandeja, colocando 1/2 loncha de queso, encima de cada uno de ellos, enrollándolos después.
Preparemos un plato con los huevos batidos, otro con la harina y otro con el pan rallado.
Rebozaremos los rollitos, pasándolos por la harina, después por el huevo y por último, por el pan rallado.
Prepararemos la salsa de tomate rápida, echando en el vaso de la batidora, los tomates, la hierbabuena y 1 chorrito de aceite de oliva, triturándolo bien, hasta tener una salsa fina.
Freiremos los flamenquines en una sartén con aceite caliente, colocándolos en el plato junto a la salsa y unas patatas fritas o con una ensalada para acompañar.. .